БЕЗПЕЧНЕ ХАРЧУВАННЯ
Основною причиною харчо
вих отруєнь та інфекційних захворювань (гострих кишкових інфекцій), пов’язаних із підприємствами громадського харчування, найчастіше є порушення санітарних правил та технологічного режиму приготування, а також термінів та температурного режиму зберігання, транспортування та реалізації харчових продуктів.
В передачі збудників кишкових інфекцій можуть брати участь кілька основних факторів: вода, харчові продукти, ґрунт, кухонні предмети, живі переносники (комахи, гризуни) та інші. У харчових продуктах збудники кишкових інфекцій як зберігаються, так і активно розмножуються, не змінюючи зовнішнього вигляду і смаку продукту.
Безпечне харчування- це не лише обов’язок працівників кухні, а пріорітет та імідж закладу.
Фахівці Надвірнянського РВ проводять комплексні заходи для безпечного харчування в готельно – ресторанних закладах району згідно з укладеними угодами :
- відбір змивів з поверхонь та інвентарю кухні, що дозволяє перевірити чистоту робочих поверхонь та предметів кухні , що безпосередньо контактують із продуктами, ефективність щоденного прибирання та дотримання санітарних норм у закладі.
- відбір проб готових страв - дає змогу контролювати якість та безпечність готових страв, які подаються відвідувачам.
- відбір проб води питної на кухні дозволяє вчасно виявити мікробіологічні та хімічні забруднення, запобігти виникненню харчових отруєнь та поширенню інфекцій, а також гарантувати безпечне використання води для приготування страв та напоїв.
Регулярний лабораторний контроль допомагає своєчасно виявляти порушення та запобігати харчовим отруєнням, забезпечуючи безпечне харчування, а також підвищити рівень довіри споживачів до закладу харчування.
За консультацією та для проведення досліджень звертайтеся до Надвірнянський РВ за адресою м.Надвірна , майдан Шевченка, 19 або за телефоном 03475024834.
