«Сальмонельоз і кампілобактеріоз: чим небезпечні літні пікніки»
Літній сезон – це час пікніків, шашликів, барбекю та відпочинку на природі. Проте висока температура, порушення правил зберігання та приготування їжі можуть сприяти розвитку небезпечних кишкових інфекцій – сальмонельозу та кампілобактеріозу.
Що таке сальмонельоз і кампілобактеріоз?
Це гострі кишкові інфекції, збудниками яких є бактерії Salmonella та Campylobacter. Передаються вони через:
- сирі або недостатньо термічно оброблені м’ясо, птицю, яйця;
- немиті руки та посуд;
- воду з відкритих водойм;
- молочні продукти, які зберігались без дотримання температурного режиму.
Симптоми інфекції:
- підвищена температура (до 38–40°C),
- нудота, блювання,
- біль у животі,
- частий водянистий пронос (іноді з кров’ю),
- загальна слабкість, зневоднення.
Чому це небезпечно?
Ці інфекції особливо небезпечні для дітей, літніх людей і осіб зі зниженим імунітетом. Без належного лікування можуть виникнути ускладнення – зневоднення, порушення роботи нирок, суглобів тощо.
Як запобігти зараженню?
1. Ретельно термічно обробляйте м’ясо та яйця. Не споживайте страви з «рожевим» м’ясом.
2. Не використовуйте один і той самий ніж/дошку для сирого та готового м’яса.
3. Мийте руки перед приготуванням їжі та після контакту з сирими продуктами.
4. Зберігайте продукти у холодильнику або в термосумках із холодовими елементами.
5. Уникайте споживання сирого молока, соусів на основі сирих яєць (домашній майонез, соуси).
6. Не давайте маленьким дітям сирі яйця, морозиво з невідомих джерел, некип’ячену воду.
Якщо з’явились симптоми – не займайтесь самолікуванням!
Зверніться до лікаря, особливо якщо симптоми інтенсивні або тривають понад 1–2 дні.
Важливо пити багато рідини для профілактики зневоднення. У разі тяжкого перебігу може бути необхідна госпіталізація.
Літо має бути безпечним! Дотримуйтесь простих правил гігієни та харчування – і ваш відпочинок пройде без неприємних наслідків.
